初冬时节，大垅乡阳垅村的豆粑加工厂里一片繁忙景象。晾晒场上，数个晾晒网铺满了新鲜出炉的豆粑丝，空气中弥漫着浓浓的豆香。村民们熟练地打糊、烫制、切丝、晾晒，将这一传统美食转化为强村富民的支柱产业。
“我们的豆粑不仅走进本地商超、餐饮店，还通过电商平台销往外地。”大垅乡阳垅村党支部书记、村委会主任欧阳鹏说，豆粑是湖口的特产美食，用籼米加绿豆、黄豆、芝麻，荞麦等原料手工制作而成。晒干之后的豆粑色泽微黄，口感绵软，味道鲜美，煮、炒、蒸、焖皆可，深受大家喜爱。
这种“传统工艺+现代经营”模式，让地方特色美食实现商品化跨越。3年来，阳垅豆粑加工厂不断完善产业链条，扩大生产规模。今年预计年产量突破5000公斤，可为村集体创收10万元。产业效益不仅体现在村集体经济收入的增加，更体现在对脱贫户的直接带动作用。每年有效带动4名脱贫户就近就业，人均年增收5000元，有效巩固脱贫攻坚成果。
“我们将继续加大投入，扩大规模，让‘小豆粑’真正成为促进乡村全面振兴的‘大产业’。”欧阳鹏表示，阳垅村计划通过扩建厂房、升级设备、联动农户、开发低糖豆粑、即食豆粑等新产品及搭建“线上+线下”销售网络等举措，力争在3—5年内实现年收入突破20万元并带动更多村民就业增收。（湖口县融媒体中心 郑飞华 李雯杰）
