初冬时节，正值制作豆粑的好时期。11月27日，大垅乡阳垅村村部的道场上，10多个晾晒网上铺满了新鲜出炉的豆粑丝，空气中弥漫着浓浓的豆香。
豆粑，是湖口的特产美食，用大米加绿豆、荞麦等原料纯手工制作而成，它色泽微黄，口感绵软，味道鲜美，煮、炒、蒸、焖均可，是深受当地群众欢迎的主食。
“每年立冬之后，湖口家家户户都有吃豆粑的习俗，豆粑也是湖口的一种传统美食。”大垅乡阳垅村党支部书记、村委会主任欧阳鹏介绍说，“目前生产的豆粑不仅在本地商超、饮食店走俏，还通过电商平台销往外地，促进‘豆粑经济'做大做强。”
豆粑味道鲜美，制作工艺却颇为繁琐，先要把各种豆类、大米等进行浸泡，再磨成浆液，然后在锅里烫成薄饼。烫豆粑需五、六个人配合才行，一人在锅台边掌勺，舀起适量豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，再拿刷子轻轻刷匀，使薄饼厚度一致。待焙上几秒钟后，一张豆粑饼就烫好了。待豆粑饼冷却后，大家再将它切成丝条，在阳光下晒干就大功告成。
欧阳鹏表示，阳垅村一直以传统的粮、棉、油产业为主，受地域面积的限制比较大。2023年下半年，该村开始成立豆粑加工厂。当年就为村集体经济带来5万元的收入，带动4位脱贫户就近就业。
“今年我们引进了新设备，扩大规模，截至目前，产量已达2000公斤，预计年底可产量可销5000公斤左右，可为村集体创收约10万元。”欧阳鹏高兴地说。
近年来，该村不断强化党建引领，有效整合资源力量，大力发展特色产业，为村集体经济创收，带动脱贫户就近就业，增加家庭收益。
