2023年全县食品经营安全监管工作总体要求是:以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的二十大精神和全省、全市市场监管工作会议有关工作部署，全面落实“四个最严”要求，紧密围绕“讲政治、强监管、促发展、保安全”工作思路，进一步压紧压实食品安全“两个责任”，严防严管严控食品经营安全风险隐患，统筹推进守安全与促发展各项任务措施，不断提升人民群众食品安全获得感。

一、全面推进落实食品经营安全“两个责任”。按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《九江市食品安全委员会印发<关于坚持产管并重推进食品安全“两个责任”落实落细的实施方案>的通知》等要求，严格落实属地管理责任，扎实推进落实食品经营安全“两个责任”，督促食品经营企业依法依规配备食品安全总监和食品安全员，建立食品安全风险管控清单，落实“日管控、周排查、月调度”制度并如实记录备查，强化食品安全自查、严格规范食品经营行为，着力提升食品经营安全规范水平。

二、着力提升校园治理专项行动工作成效。一是严格落实《全省校园食品安全治理提升专项行动方案》部署要求，深入开展校园食品安全治理提升专项行动，着力提升校园食品安全管理水平。二是深化落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，巩固深化校园食品安全守护行动成果，持续开展春、秋季开学校园食品安全风险隐患排查治理。三是加大校外供餐单位监管力度，开展集体用餐配送单位食品安全隐患全覆盖排查治理。四是持续推进校园食堂“明厨亮灶”建设和“互联网+明厨亮灶”监管，推进校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到90%，积极配合省局做好对接总局“智慧监管中心”可视化监管系统相关工作。五是会同教育、人社等主管部门推动地方全面落实学校食品安全校(园)长责任制，压实学校、校外供餐单位食品安全主体责任。六是深度运用“赣溯源”强化监督检查。重点加强各级各类学校食堂及校园周边食品经营监管，全面压实学校食品安全校长(园长)一责任人责任，强化应急处置，严防发生校园群体性食源性疾病事件。

三、全力完成重大活动食品安全保障工作任务。严格落实《市场监管总局关于进一步加强重大活动食品安全保障的指导意见》《江西省重大活动食品安全保障管理暂行办法》等要求，切实强化重大活动食品安全保障。

四、全面加强食品经营安全重点监管和隐患排查。以元旦、春节、五一、端午、中秋、国庆，以及春秋季开学、中高考和“两会”等为重点时段，以大米粮油等大宗食品、节令食品、民俗特色食品等为重点品种，及时排查食品经营安全隐患，切实防范系统性区域性食品风险。进一步加大规范食品经营行为力度，督促经营者落实食品销售区域与非食品销售区域分（隔）开管理、临近保质期食品销售规范等相关食品经营安全管理制度。持续加强农村地区食品经营安全监管，以食盐、乳制品、食用植物油及散装食品等为重点，着力巩固农村假冒伪劣食品整治成果。

五、着力加强餐饮服务环节食品安全监管。大力推进餐饮质量安全提升行动 2023年“餐饮环境卫生提升年”活动，继续规范提升餐饮服务环节食品安全和卫生管理水平。深入推进餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训考核，积极运用“赣溯源”平台实施检查与抽考，做好问题整改、抽考促学、依法查处的有效闭环。以连锁餐饮服务企业为重点，依法将违法企业列入严重违法失信名单，着力提升餐饮食品安全水平。持续推进餐饮服务单位实施风险分级、量化分级管理。继续提高餐饮服务单位“明厨亮灶”覆盖率；规范提升连锁餐饮服务企业食品安全管理。规范“小餐饮”经营行为，提升“小餐饮”食品安全管理水平。积极推行外卖餐食封签，打造“外卖餐饮示范一条街”。会同有关部门做好养老院等社会福利机构食堂、医院食堂、旅游景区等食品安全监管。严厉打击餐饮服务食品安全违法违规行为。

六、持续加强食用农产品质量安全监管。依托“赣溯源”平台，全面推进食用农产品质量安全数字化溯源体系建设，加强农批市场食品安全智慧监管和数据归集，有效实现对接总局“农批市场食品安全监管系统”，如期实现有关监管信息自动归集、定期上报。以农批市场（含农贸市场）等经营食用农产品的市场主体为重点场所，扎实推进《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》部署任务，持续强化日常监督检查。督促市场开办者、入场经营者落实食品安全主体责任，强化食品安全入场查验和检测把关，以严格市场准入为抓手畅通与产地准出的有效衔接，严防无合法来源和不符合食品全标准的食用农产品流入市场。深入推进食用农产品数字化溯源监管要求，以大中型商超、规模以上餐饮单位、单位（学校）食堂等为重点，深度运用“赣溯源”平台加强进货查验信息录入并与上游农批（贸）市场数据对接，有序推进和实现食用农产品溯源监管数字化。

七、深入开展制止餐饮浪费专项行动。严格落实国家总局、省局和市局制止餐饮浪费专项行动有关部署，以中心城区、乡镇集市、人口密集居住地及旅游景区、婚宴、自助餐、商务活动用餐、旅游团队用餐等的餐饮服务经营者为重点，加大监督检查频次和力度，将反餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查同频同步开展，组织开展“随机查餐厅”行动，督促指导餐饮服务单位落实《反食品浪费法》有关要求，及时依法纠正、惩戒、查处食品经营过程中的食品浪费行为。

八、持续抓好“禁捕退捕 打非断链”专项行动。持续加大对农批市场、农贸市场、商场、超市、餐饮服务单位等涉渔场所（主体）的监管和宣传力度，严厉打击以“长江野生鱼”“鄱阳湖野生鱼”“野生江鲜”等为噱头进行营销、加工制作非法渔获物等有关违法违规行为。继续做好与农业农村、公安等部门协调联动，共同推进“长江十年禁渔”取得实效。

九、精心部署飞行检查和体系检查。针对监督检查和监督抽检问题较为集中、投诉举报反映较为突出的食品经营主体，适时组织开展食品经营安全监管飞行检查，加强整改落实和立案查处等闭环管理。全力配合省局完成对部分大型食品销售连锁企业、餐饮服务企业及其总部食品安全质量管理体系运行情况、食品安全合法合规情况等开展体系检查工作，抓好检查中发现的问题整改落实工作，及时依法查处检查中发现的违法违规行为。

十、健全完善食品经营安全监管机制。按照《江西省市场监管局办公室关于做好“江西省食品安全溯源平台”2.0 版正式运行工作的通知》等要求，大力推进“赣溯源”平台在食品经营安全全领域的深度运用，完成食品销售风险分级动态管理“掌上”覆盖率达 90%以上、并按风险分级等次完成日常监管检查频次，推进“赣溯源”平台中食品经营相关数据归集及应用分析，着力提升智慧监管总体水平。

十一、深入开展调查研究提升监管能力。根据调度掌握、群众反映、投诉举报等情况或线索，结合食品经营安全监管实际，及时开展调查研究、形势分析和风险研判，并针对存在的风险隐患，及时提出和采取有针对性的监管措施。组织开展食品经营监管业务培训。有针对地开展食品经营监管业务培训。针对在监管中发现的共性问题加强沟通指导，着力提升监管队伍专业能力与服务水平。及时稳妥开展食品经营领域舆情及突发事件核查处置工作，有效防范风险隐患，着力提升监管针对性和科学性。