三月仲春，雾锁茶山，又是采撷早春茶的时节。近日，在舜德乡青竹岭的舜叶生态茶园里，一茬茬鲜嫩的茶叶抽出新芽，茶农们正忙着采摘“明前茶”，抢“鲜”上市。
进屋是茶室，推门见茶山。舜叶生态茶园紧邻鄱阳湖畔，与庐山隔湖相望，山清水秀，空气清新，宜茶生长，产茶历史悠久，是著名的茶马古道必经之地。清晨，漫步于茶园，一排排错落有致的茶树沐风呈秀，漫山遍野的茶树吐露新芽，青翠欲滴。阳光洒在碧绿的茶垄间，茶农们头戴草帽，腰挎竹篓，在茶树间穿梭，一双双巧手上下翻飞采摘着翠绿的嫩芽，整个山间弥漫着清新怡人的茶香。
据了解，茶农采摘的茶叶品种是“乌牛早”茶。作为中国最早发芽的茶叶品种之一，“乌牛早”以其鲜嫩的芽叶和醇厚的口感，成为春茶市场的“宠儿”。该品种最大特点就是“早”。一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，“西湖龙井”“碧螺春”才姗姗来迟。“乌牛早”茶是中国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制，采制期在一个月内，加工的“乌牛早”，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。
今年，由于前期低温天气的影响，“乌牛早”的开采时间比往年有所推迟，但茶芽更加肥硕鲜嫩，茶叶的品质也有所提升。茶农们纷纷表示，虽然采摘时间缩短，但茶叶的香气和口感更胜往年，市场前景看好。
“乌牛早”以其萌芽早、品质优的特点，成为春茶市场的“抢手货”。舜叶茶基地负责人李兰介绍，低温天气虽然推迟了开采时间，但也为茶叶积累了更多的有机质，使得茶香更浓郁，茶味更醇厚。此外，舜叶茶园采用了绿色防控技术，通过物理方法减少农药使用，确保了茶叶的健康与安全。这种绿色种植模式不仅让春茶发芽壮、色泽好、香气浓，提升了茶叶的品质，也为茶农带来了更高的经济效益。
为了采到最鲜最嫩的茶叶，茶农们争分夺秒，与茶叶的生长赛跑。采下来的茶鲜叶，第一时间进入炒茶工作间。炒茶师傅经过摊晾、杀青、揉捻、足火、整形．．．．．．最终制成“形如松针，峰苗挺秀”的茶叶。整个过程都在密闭空间内机械化操作，保证质量的同时还兼顾了效率。
质量是茶业的生命线。一直以来，舜叶茶园形成了一套涵盖茶园环境、病虫害防治、采摘验收、加工制作、产品检测等标准化体系。同时，当地也正在积极推动茶产业的品牌化与科技化发展，通过成立茶产业联盟、引入智能化设备等方式，提升茶叶的生产效率和市场竞争力。未来，舜叶茶园将继续依托得天独厚的自然条件，打造独具特色的茶叶品牌，让“乌牛早”的香气飘向更远的地方，为乡村全面振兴和茶农增收贡献力量。同时，进一步深挖茶叶文化内涵，不断延伸产业链条，探索茶旅融合发展道路，让茶叶成为村民增收致富的“金叶子”。
在湖口这片沃土上，好山好水不仅孕育出了优质的“乌牛早”茶，更培育出了一支专业的茶产业队伍。从茶园管理到茶叶加工，从品质把控到品牌打造，每一个环节都凝聚着茶农们的智慧与汗水。随着茶产业的不断发展，湖口的茶叶正以更加自信的姿态走向各地，让更多人品味到这片土地的自然馈赠。
