舜德乡高桥村兰峰舍，山清水秀，民风淳朴，村庄小巧，位置偏远。近年来，该村村民徐会清返乡创新创业，传承古法熬红糖，推陈出新糖酿酒，带农帮农增收致富，助力乡村全面振兴。
近日，记者走进该村，只见青烟缭绕，空气中弥漫着一股浓郁的糖香味，循着气味来到徐会清家，发现房舍俨然，环境优雅，蔗糖熬制车间紧挨着住室，院子里堆满了甘蔗，几位村民正忙着榨汁、过滤，甘甜的汁液顺着管子源源不断地输入车间，榨汁后的甘蔗渣无偿提供给邻村，用作肉牛饲料，发展村集体经济。
步入车间，里面雾气蒸腾，锅里的糖液不停地翻滚、冒泡，务工村民们密切协作，添柴、滤渣、赶水，忙而有序，一派火热的生产场景。
“我们从农历正月十一便开始熬糖，每天从清早7点一直忙至晚上10点多，平均每天加工大约5吨甘蔗，产糖350公斤左右。”徐会清介绍。
徐会清家用传统方法作坊式熬糖，可上溯到祖父辈，传至父辈，已是远近闻名的制糖能手。从小吃着父母熬制的红糖长大，看着父母勤劳的身影，经长期耳濡目染，古法熬制蔗糖的种子便在徐会清心中生根萌芽。他高中毕业后在外打拼多年，于2019年返乡开始种甘蔗，传承蔗糖熬制技艺。
“熬糖很辛苦，起初并非一帆风顺，开始总是失败，工友们一个个失去信心，相继离开，好在我没气馁，不放弃，反复琢磨后，悟透熬糖技术关键在于把握好火候和气压。”徐会清改进灶膛和烟道，将糖锅由两口增至9口，效率翻了好几番。
记者观察发现，甘蔗经榨汁后，将汁液输入第一口锅，急火猛烧，边烧边滤渣，然后渐次舀入后面几口锅，火候随之改为温火缓烧，待起泡时，便用长柄瓢不断翻搅，加速水分蒸发，名为“赶水”。徐会清在一旁时不时地闻着糖香，查看糖泡的成色。“糖泡变黄、变细、变密了，可以出糖，赶快起锅！”徐会清一声令下，工友们迅速将熬好的蔗糖舀起，“目前，气温和气压都不稳定，达不到打沙和成型的要求，这些糖都是用来二次发酵酿酒的。”
发现蔗糖可以酿酒，那是徐会清在一次失败后，意外发现没及时倾倒的糖水，酸败散发出酒香，于是成功将蔗糖酿制成白酒，大大提高了蔗糖的附加值。
徐会清家的村庄名为兰峰舍，母亲名叫吴伍兰，妻子余春兰，“三兰”巧合，于是将自己熬制的红糖冠名“兰巧”红糖，寓意一代代不懈传承，并成功申报市级非物质文化遗产。
据徐会清介绍，他的红糖手工作坊和酿酒车间，包括种甘蔗的田间管理，熬糖的榨汁、烧火、赶水，酿酒的灌装、包装等，固定用工20余人，每年发放用工村民工资近百万元。带动周边乡镇村民种植甘蔗近百亩，原蔗不够，就从邻县都昌及广东、云南等地购买，预计今年将加工甘蔗2000吨。
