甜食寓意着甜蜜的美好祝福，一块香甜酥脆的冻米糖浸润着浓浓的幸福年味。近日，在湖口县舜德乡张磨坊传统糕点坊内，糕点师傅们正忙着制作冻米糖，屋内弥漫着麦芽糖的香味和粮食的芬芳。
糕点师傅蔡建清介绍，熬制一锅黏稠度适当的麦芽糖是做冻米糖关键的一个步骤。说话间，蔡建清在煮好的糖汁里快速倒入黑芝麻、瓜子仁等配料，用铲子不断地搅动，使其与糖汁均匀粘在一起，拌匀后的米糖被放进糖框里，压紧整型，平铺切片。
手工制作的冻米糖不仅清脆香甜，而且花样繁多，利用麦芽糖把小米与芝麻、瓜子、花生等混合粘结，能做出不同口味的冻米糖。因香甜酥脆，深受当地百姓喜爱。
“这些冻米糖都是手工制作的，有麦芽糖、砂糖、酥油，还有瓜子仁、黑芝麻、小米。目前销售情况很好，很受老人小孩欢迎，很喜欢吃，又香又脆。”舜德乡张磨坊传统糕点坊负责人告诉记者。
据悉，冻米糖又名切糖，可以说是不少人童年里“甜蜜”的记忆。每年冬季，吃上一口冻米糖，不仅是孩子们喜好的甜食，也是大人们闲暇话余的一份美味。
